Filet de bourse rôti aux épices, jus iodé citronné

La bourse, ceux qui me suivent connaissent mon attachement pour ce poisson autrefois sous coté il gagne de plus en plus de place sur les cartes :) ici associé à un mélange d'épice perso , justement rôti et associé a un jus d'arrêtés maison légèrement citronné.